¿Qué significa Jamón de Pata Negra? Este término sólo habla de la procedencia de una raza con pezuña negra, no necesariamente ibérica, ni de una determinada calidad como comúnmente se cree. De hecho, existen cerdos ibéricos de otras tonalidades.

¿Qué entendemos por Jamón Serrano? El jamón serrano es un jamón procedente de un cerdo blanco cuya alimentación está basada en piensos y cuya curación oscila entre 7 y 16 meses. Gastronómicamente el jamón serrano está menos valorado que el jamón ibérico.

¿El Jamón es salado? ¿Es duro y seco? El jamón es sabroso pero no salado. En cuanto a la dureza, el jamón debe presentar en su punto óptimo de curación una textura firme pero no dura. Además debe servirse en finas lonchas, suaves y jugosas. Justamente, una de las diferencias entre un jamón serrano y uno ibérico es la fluidez de su grasa. El ibérico presenta siempre un aspecto menos seco y mucho más brillante.

¿Qué son las pintas blancas que aparecen en el Jamón? En los jamones ibéricos suele ser frecuente la presencia de unos puntitos blancos que asemejan alteraciones en el producto. Sin embargo, estos puntitos son la cristalización de la tirosina, un aminoácido de las proteínas, que es considerado por los maestros como un aval de calidad, fruto de una larga y reposada maduración en las bodegas y de los paseos del cerdo por las dehesas.

¿Qué diferencia hay entre una Paleta y un Jamón? Los jamones se extraen de las extremidades posteriores del cerdo mientras que las paletas de las anteriores, de ahí su diferencia de tamaño, peso y tiempo de curación.

¿A qué temperatura se debe servir el Jamón? El jamón debe consumirse a temperatura ambiente para disfrutar de todos sus matices sensoriales. Si el jamón ha sido cortado y guardado en la nevera o se trata de un pack loncheado, es recomendable sacarlo de la nevera una hora antes para que coja la temperatura correcta para su degustación.